カレーは水で煮込まないレシピ｜プロが教える絶品無水カレーの作り方

無水調理で素材の旨味が凝縮された、プロ直伝の絶品無水カレーレシピをご紹介します。

水を使わないからこそ味わえる、素材本来の甘みとスパイスの香りが食欲をそそります。

この記事を読めば、素材選びから火加減、仕上げまで、無水カレー作りのコツを余すことなく学べます。

ぜひご家庭で、本格的な無水カレーに挑戦してみてください。

この記事でわかること

• 無水カレーが美味しくなる理由
• プロが教える無水カレーのレシピ
• おすすめカレールー「S&B ゴールデンカレー」の魅力
• 無水カレーに関するFAQ

無水カレーが美味しい理由

• 素材本来の旨味
• スパイスの香り
• 焦げ付きにくさ

水を使わないで作る無水カレーは、素材の旨味が凝縮され、通常のカレーとは一線を画した美味しさを体験できます。

無水カレーが美味しい理由を深掘りするために、「素材本来の旨味」「スパイスの香り」「焦げ付きにくさ」について解説します。

素材本来の旨味

無水カレーは、野菜や肉から出る水分のみで煮込むため、素材の味がダイレクトに感じられます。

水で煮込むカレーと比較すると、素材の風味が損なわれにくく、それぞれの持つ甘みやコクがより際立ちます。

比較項目	水ありカレー	無水カレー
水分量	多い	少ない
旨味	水に溶け出す	凝縮される
風味	薄まる可能性あり	際立つ
おすすめ食材	ジャガイモ、ニンジンなど煮崩れしやすい野菜と相性が良い	トマト、玉ねぎなど水分を多く含む野菜と相性が良い

たとえば、トマトをたっぷり使った無水カレーは、トマトの甘みと酸味が凝縮され、深い味わいを生み出します。

スパイスの香り

水分が少ない無水カレーは、スパイスの香りが揮発しにくく、より強く感じられます。

そのため、同じスパイスの量でも、無水カレーの方が香りが豊かで、食欲をそそる仕上がりになります。

スパイスの種類	相性の良い食材	特徴
クミン	鶏肉、豚肉、豆	カレーの基本となるスパイス。土のような香りが特徴
ターメリック	鶏肉、魚介類、野菜	鮮やかな黄色が特徴。抗酸化作用や抗炎症作用がある
コリアンダー	牛肉、羊肉、野菜	爽やかな香りが特徴。食欲増進効果や消化促進効果がある
カルダモン	鶏肉、豚肉、デザート	甘く爽やかな香りが特徴。リラックス効果や口臭予防効果がある
チリパウダー	肉類、豆類、野菜	辛味が特徴。血行促進効果や発汗作用がある

エスビー食品の「S&B カレー粉」のような、さまざまなスパイスをブレンドしたカレー粉を使用すると、より手軽に本格的な香りを楽しめます。

焦げ付きにくさ

無水カレーは、水分の代わりに野菜や肉から出る水分を利用するため、焦げ付きにくいというメリットがあります。

そのため、調理中に頻繁にかき混ぜる必要がなく、他の料理と並行して作ったり、目を離せない小さなお子さんがいる家庭でも安心して調理できます。

調理器具	メリット	デメリット
圧力鍋	加圧効果で調理時間を短縮できる。焦げ付きにくい	慣れるまで扱いが難しい。圧力がかかるため、破裂の危険性もある
厚手鍋	保温性が高く、じっくり煮込むのに最適。焦げ付きにくい	鍋自体が重く、洗うのが大変
フライパン	手軽に使える。炒め物など他の調理にも使える	焦げ付きやすい。深さが浅いため、煮込み料理には不向き
ダッチオーブン	保温性が非常に高く、アウトドアでの調理にも最適。焦げ付きにくい	鍋自体が非常に重く、手入れも大変

バーミキュラの鍋は、無水調理に適した密閉性と高い保温性を持っており、焦げ付きにくいため、無水カレーを作るのに最適です。

プロ直伝！絶品無水カレーレシピ

• 材料
• 下準備
• 無水調理のコツ
• 仕上げ

無水カレー作りの成否は、素材選びと火加減が重要です。

素材の水分だけで煮込むため、それぞれの素材が持つ旨味を最大限に引き出す必要があります。

ここでは、プロが教える無水カレーのレシピを詳しく解説します。

材料、下準備、無水調理のコツ、仕上げの4つのステップで、家庭でも手軽に本格的な無水カレーを味わえるようにご案内します。

材料

無水カレーを作るために必要な材料は以下のとおりです。

材料	分量
鶏もも肉	300g
玉ねぎ	2個
人参	1本
じゃがいも	2個
トマト缶	1缶
カレールー	1/2箱
ニンニク	1かけ
生姜	1かけ
オリーブオイル	大さじ2
塩	少々
胡椒	少々
ローリエ（お好みで）	1枚

これらの材料を揃えることで、素材の旨味が凝縮された美味しい無水カレーを作ることができます。

下準備

無水カレーを作る前の下準備は、素材の旨味を引き出すために非常に重要です。

下準備	内容
鶏もも肉	一口大に切り、塩胡椒で下味をつける
玉ねぎ	薄切りにする
人参	一口大に切る
じゃがいも	一口大に切る
ニンニク・生姜	みじん切りにする

下ごしらえを丁寧に行うことで、素材の味がより一層引き立ちます。

無水調理のコツ

無水調理で最も重要なことは、焦げ付きを防ぎ、素材の水分を上手に引き出すことです。

• 厚手の鍋を使用する
• 蓋をして弱火でじっくり煮込む
• 時々かき混ぜる
• 水分が足りない場合は、トマトジュースや野菜ジュースを加える

焦げ付きに注意しながら、素材から出る水分でじっくりと煮込むことが、無水カレーを美味しく仕上げる秘訣です。

仕上げ

無水カレーの仕上げは、味のバランスを整え、香りを引き立たせる重要な工程です。

1. 野菜が柔らかくなったら火を止める
2. カレールーを割り入れ、溶けるまで混ぜる
3. 再び弱火にかけ、とろみがつくまで煮込む
4. 味見をして、塩胡椒で味を調える
5. 器にご飯とカレーを盛り付け、お好みでパセリなどを散らして完成

カレールーを加えた後は焦げ付きやすいので、弱火でじっくりと煮込むことが大切です。

おすすめカレールー「S&B ゴールデンカレー」

• 味が決まる
• 種類が豊富
• 手軽に入手可能

S&B ゴールデンカレーを選ぶことで、手軽に美味しいカレーを作れます。

味が決まりやすく、種類も豊富で、どこでも手に入るS&B ゴールデンカレーの魅力を詳しく見ていきましょう。

味が決まる

S&B ゴールデンカレーは、独自のスパイスブレンドにより、誰でも簡単に本格的な味が再現できます。

配合されたスパイスが、深みとコクのある味わいを実現します。

項目	内容
スパイスの種類	クミン、ターメリック、コリアンダーなど30種類以上
味の特徴	深みとコク、程よい辛さ
おすすめの具材	豚肉、鶏肉、牛肉、野菜全般

S&B ゴールデンカレーを使えば、毎回安定した美味しいカレーを作れます。

種類が豊富

S&B ゴールデンカレーは、辛さや風味のバリエーションが豊富です。

甘口、中辛、辛口といった定番の辛さに加え、香りや風味に特徴のあるシリーズも展開されています。

種類	特徴
甘口	辛さが苦手な方やお子様向け
中辛	バランスの取れた定番の辛さ
辛口	スパイシーで本格的な辛さを求める方向け
具材別	ビーフ、ポーク、チキンなど、具材に合わせた専用ルー
特選	より高品質な素材を使用した特別なゴールデンカレー
シリーズ	バラエティ豊かなラインナップで、好みに合わせて選べる

様々な種類のS&B ゴールデンカレーから、あなたの好みにぴったりのものを見つけられます。

手軽に入手可能

S&B ゴールデンカレーは、ほとんどのスーパーやドラッグストアで購入できます。

特別な材料や専門店に行く必要はなく、手軽にカレーを作りたいときに非常に便利です。

購入場所	入手しやすさ
スーパー	◎
コンビニ	◯
ドラックストア	◯
オンラインストア	◎

いつでもどこでも手軽に購入できるのが、S&B ゴールデンカレーの大きなメリットです。

よくある質問（FAQ）

まとめ

この記事では、素材の旨味を凝縮した絶品無水カレーのレシピを、プロの視点から詳しく解説しました。

• 水を使わないからこそ味わえる、素材本来の甘みとスパイスの香り
• 無水カレーを美味しく仕上げるための、素材選びと火加減のコツ
• 手軽に本格的な味が再現できる、おすすめカレールー「S&B ゴールデンカレー」の魅力

この記事を参考に、あなたも家庭で本格的な無水カレー作りに挑戦し、その奥深い味わいを堪能してみてはいかがでしょうか。