たけのこの旬はいつ？一番美味しい時期と種類・地域別3つのポイント解説

たけのこを最高に美味しく味わうためには、旬の時期を知ることがとても大切です。

一般的にスーパーなどで見かける孟宗竹（もうそうちく）の場合、一番美味しい旬は3月から4月になります。

この記事では、たけのこの種類や地域ごとの旬の違い、新鮮で美味しい旬のたけのこの見分け方、おすすめのレシピや下処理方法まで、春の味覚を存分に楽しむための情報を詳しくご紹介します。

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旬のたけのこ、いつ買うのが一番美味しいのかな…？ 前に買ったときはあまり美味しくなかったから、今度こそ失敗したくないんです。

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わかります！旬のたけのこ、最高に美味しい時期に食べたいですよね。見分け方のコツや、簡単な下処理方法も合わせて、しっかりお伝えしますね！

• たけのこの最も美味しい旬の時期
• 種類や地域による旬の違い
• 新鮮で美味しい旬のたけのこの見分け方
• 旬のたけのこを楽しむおすすめレシピと下処理方法

たけのこの最も美味しい旬の時期は3月〜4月

• 日本で一般的な孟宗竹の収穫ピーク
• 春の訪れを告げる代表的な味覚
• スーパーに新鮮なたけのこが並び始める頃
• 香り高く柔らかい食感の旬
• えぐみが少なく食べやすい季節

たけのこを味わう上で、最も美味しい時期を知ることはとても大切です。

この時期のたけのこは、格別な風味と食感を持っていますよ。

具体的には、日本で一般的な孟宗竹の収穫ピークであること、春の訪れを告げる代表的な味覚として親しまれていること、そしてスーパーに新鮮なたけのこが並び始める頃であることなどが理由として挙げられます。

また、旬のたけのこは香り高く柔らかい食感を持ち、えぐみが少なく食べやすいのが特徴といえるでしょう。

春の限られた期間だけに味わえる、みずみずしくて美味しい旬のたけのこをぜひ食卓で楽しんでくださいね。

日本で一般的な孟宗竹の収穫ピーク

スーパーなどでよく見かけるたけのこは、「孟宗竹（もうそうちく）」という種類がほとんどです。

この孟宗竹は、日本で最も多く生産、消費されている代表的なたけのこですよ。

その孟宗竹の収穫がピークを迎えるのが3月から4月にかけてです。

この時期に土の中から掘り出されたばかりの孟宗竹は、太くてずんぐりとした見た目どおり、柔らかく、豊かな香りを持っています。

まさに、たけのこご飯や煮物といった定番料理にぴったりの、美味しい旬の味覚といえます。

春の訪れを告げる代表的な味覚

たけのこは、春の訪れを感じさせてくれる代表的な食材の一つです。

ワラビやフキノトウなどと同じく、山菜としても親しまれ、食卓に並ぶと「ああ、春が来たな」と感じる方も多いのではないでしょうか。

ちょうど桜が咲き始める時期と同じくらいの3月から4月に旬を迎えるため、見た目や味わいだけでなく、食べることで季節の移ろいを実感できるのが魅力です。

普段の食卓に旬のたけのこを取り入れるだけで、ぐっと春らしい雰囲気を演出できます。

ぜひ、この時期ならではの味覚で、春の訪れを感じてみてください。

スーパーに新鮮なたけのこが並び始める頃

「たけのこを食べたいな」と思ったとき、多くの方がまず足を運ぶのがスーパーマーケットだと思います。

そのスーパーの野菜売り場に、生のたけのこが並び始めるのが旬のサインです。

早いところでは2月頃から九州産のものなどが出回り始め、出荷量が最も多くなるのは4月頃になります。

店頭で皮付きの新鮮なたけのこを見かけるようになったら、「いよいよ旬が来た！」と考えて良いでしょう。

お買い物の際に、ぜひ野菜売り場をチェックしてみてくださいね。

香り高く柔らかい食感の旬

旬のたけのこが美味しいと言われる大きな理由の一つが、その独特の香りと柔らかい食感です。

掘りたてに近いほど、土の香りが混じったような、たけのこ本来の豊かな風味を強く感じられます。

また、旬の時期のたけのこは繊維がまだ硬くなっておらず、とても柔らかいのが特徴です。

特に穂先に近い部分は、サクサクとした歯切れの良さがあり、根元に近い部分もしっとりとしています。

加熱しても風味が飛びにくく、柔らかい食感が保たれやすいのも嬉しいポイントです。

この時期だけの特別な香り、そして柔らかな食感を存分に味わってください。

えぐみが少なく食べやすい季節

たけのこには特有の「えぐみ」があります。

これは主にシュウ酸やホモゲンチジン酸といったアク（灰汁）の成分によるもので、苦手だと感じる方もいるかもしれません。

しかし、旬の時期である3月から4月に収穫されたたけのこは、このえぐみが比較的少ないのが特徴です。

もちろんアク抜きは必要ですが、適切な下処理をすれば、すっきりとして上品な旨味をしっかりと感じられます。

旬を過ぎて成長しすぎたたけのこは、どうしてもえぐみが強くなる傾向があります。

えぐみが少ない旬の時期のたけのこなら、きっと美味しく食べられますよ。

種類と地域で異なる旬のタイミング

• 代表的なたけのこの種類と旬の一覧
• 【孟宗竹（もうそうちく）】最もポピュラーなたけのこ
• 【真竹（まだけ）】初夏に旬を迎える種類
• 【淡竹（はちく）】アクが少なく甘みのある種類
• 【根曲がり竹（ねまがりたけ）】山菜としても人気の細いたけのこ
• 暖かい九州から始まる旬のリレー
• お住まいの地域の収穫時期の目安
• 有名産地とその特徴（京都府、福岡県など）

たけのこは種類や育つ地域によって、美味しい旬の時期が異なります。

日本でよく食べられる代表的なたけのこにはいくつかの種類があり、それぞれ収穫時期や味わいが違います。

種類	特徴	旬の時期	主な産地
孟宗竹（もうそうちく）	最も一般的、太く柔らかい、香り良	3月～4月	九州、四国、関西
真竹（まだけ）	細身、黒斑点、コリコリ食感	5月～7月	近畿～九州
淡竹（はちく）	細身、赤紫皮、甘みあり、アク少	5月～6月	近畿～九州、北海道
根曲がり竹（ねまがりたけ）	細い山菜、独特の風味、シャキシャキ食感（※）	5月～6月頃	東北、山間部など

※主に山菜として扱われる

代表的なたけのこの種類ごとの旬や特徴、暖かい地域から始まる旬のリレー、お住まいの地域での目安、そして有名な産地について、詳しく見ていきましょう。

これらの情報を知っておくことで、より美味しい旬のたけのこを選び、楽しむことができます。

代表的なたけのこの種類と旬の一覧

日本で食べられているたけのこには、いくつかの代表的な種類があります。

それぞれ収穫される時期や見た目、味わいに違いがあり、料理の用途も異なります。

主に流通している4種類のたけのこの旬と特徴を知っておくと、購入する際の参考になります。

種類ごとの旬を知ることで、その時期ならではの味わいを楽しむ計画が立てやすくなります。

【孟宗竹（もうそうちく）】最もポピュラーなたけのこ

孟宗竹（もうそうちく）は、日本で最も広く流通しているたけのこです。

直径が10cmから15cmほどにもなる太さが特徴で、スーパーなどでよく見かけるのはこの種類になります。

えぐみが比較的少なく、肉質が柔らかいため、様々な料理に使いやすいです。

香りも良く、春の味覚として親しまれています。

項目	詳細
旬	3月～4月
特徴	太い、柔らかい、えぐみ少、香り良
主な産地	九州、四国、関西地方
おすすめ料理	たけのこご飯、土佐煮、若竹煮

春先に旬を迎える孟宗竹は、まさに春の訪れを感じさせてくれる野菜といえます。

【真竹（まだけ）】初夏に旬を迎える種類

真竹（まだけ）は、孟宗竹よりも遅い時期、初夏に旬を迎えるたけのこです。

長さが30cmから50cmほどと細身で、皮に黒い斑点があるのが見分けるポイントです。

孟宗竹に比べるとやや苦味があり、アクも強めですが、コリコリとした独特の食感が魅力です。

市場への流通量は孟宗竹ほど多くありません。

項目	詳細
旬	5月～7月
特徴	細身、黒斑点、苦味・アク強め、コリコリ食感
主な産地	近畿地方から九州地方にかけて
おすすめ料理	炒め物、煮物、メンマの原料

その食感を活かして、炒め物や歯ごたえを楽しむ煮物にするのがおすすめです。

【淡竹（はちく）】アクが少なく甘みのある種類

淡竹（はちく）も真竹と同じく5月から6月ごろに旬を迎えるたけのこです。

見た目は細身で、皮は赤みがかった紫色をしており、産毛が少ないのが特徴です。

甘みがあって淡白な味わいで、えぐみが少ないため、あく抜きが不要な場合もあるほど手軽に扱えます（ただし、下処理として軽くゆでる方がより美味しくいただけます）。

項目	詳細
旬	5月～6月
特徴	細身、赤紫皮、甘み、淡白、えぐみ少、シャキシャキ
主な産地	近畿地方から九州地方、北海道
おすすめ料理	炒め物、汁物、酢の物、炊き込みご飯

シャキシャキとした歯切れの良い食感が楽しめ、様々な料理に活用できます。

【根曲がり竹（ねまがりたけ）】山菜としても人気の細いたけのこ

根曲がり竹（ねまがりたけ）は、主に東北地方や日本海側の山間部で採れる細いたけのこで、千島笹（ちしまざさ）とも呼ばれます。

雪解け後の5月から6月頃に旬を迎え、山菜としても非常に人気が高い種類です。

長さは20cm前後と小ぶりですが、独特の風味とシャキシャキとした食感が特徴です。

アクが少なく、採れたては生でも食べられると言われるほどです（安全のため加熱調理が推奨されます）。

項目	詳細
旬	5月～6月頃
特徴	細い、小ぶり、独特の風味、シャキシャキ
主な産地	東北地方、日本海側の山間部
おすすめ料理	味噌汁の具、天ぷら、焼き物、炒め物

瓶詰めの水煮なども流通していますが、新鮮なものは格別な味わいです。

暖かい九州から始まる旬のリレー

たけのこの旬は、日本列島の気候に合わせて、暖かい地域から順番に訪れます。

最も一般的な孟宗竹の場合、九州地方では3月上旬頃から市場に出回り始めます。

その後、四国や関西地方へと旬が移り、関東地方など東日本では4月頃にピークを迎えることが多いです。

このように、たけのこの旬は南から北へとリレーしていくため、地域によって美味しい時期に差が出ます。

お住まいの地域の収穫時期の目安

ご自身の住む地域で、たけのこがいつ頃収穫されるのか気になりますよね。

正確な時期はその年の天候にも左右されますが、大まかな目安として、前述の「旬のリレー」を参考にすることができます。

多くのスーパーで見かける孟宗竹を例にとると、地域ごとの目安は以下の通りです。

地域	収穫時期の目安（孟宗竹）
九州・四国地方	3月
関西・中国地方	3月下旬～4月
関東・中部地方	4月
東北地方	4月下旬～5月

直売所や地元のスーパーなどで、地場産のたけのこが出回り始める時期をチェックするのもおすすめです。

有名産地とその特徴（京都府、福岡県など）

たけのこは日本各地で栽培・収穫されていますが、特に有名な産地があります。

例えば、京都府の乙訓（おとくに）地域で採れる「京たけのこ」は、白子（しろこ）とも呼ばれ、色白で柔らかく、えぐみが少ない最高級品として知られます。

また、福岡県の合馬（おうま）地区なども、質の高い孟宗竹の産地として有名です。

鹿児島県も全国有数の生産量を誇ります。

産地	特徴
京都府	京たけのこ（白子）、色白、柔らかい、えぐみ少ない、高級品
福岡県	合馬たけのこなど、高品質な孟宗竹
鹿児島県	全国トップクラスの生産量

これらの有名産地のたけのこは、通販などで取り寄せることも可能なので、特別な日の料理に試してみるのも良いでしょう。

美味しい旬のたけのこを見分ける3つのポイントとおすすめの食べ方

• ポイント1：ずんぐりとした釣鐘型の形状
• ポイント2：黄色い穂先とツヤのある湿った皮
• ポイント3：白く瑞々しい切り口と少ない根元の赤いぶつぶつ
• 旬の風味を活かす定番料理：たけのこご飯と土佐煮
• 春を感じるシンプルな味わい方：若竹煮と天ぷら
• 購入後すぐに行うべき下処理：米ぬかを使ったあく抜き方法
• 美味しさを保つための冷蔵保存テクニック

たけのこ選びは美味しさに直結しますので、しっかり見極めたいですよね。

選び方の3つのポイント、定番の食べ方、購入後すぐに行うべき下処理、そして保存方法について解説しますので、ぜひ参考にしてください。

これらのポイントを押さえて、旬の恵みを最大限に楽しみましょう。

ポイント1：ずんぐりとした釣鐘型の形状

形は美味しさのサインです。

ずんぐりとした釣鐘型で、根本がしっかりしているものが、養分をたっぷり蓄えています。

背が高く細長いものより、短く太いものを選んでください。

ポイント2：黄色い穂先とツヤのある湿った皮

穂先と皮の状態は鮮度とアクの強さを見極めるポイントとなります。

穂先が黄色っぽく、皮全体にツヤがあり湿り気があるものが新鮮なたけのこの特徴です。

穂先が緑色だったり、皮の色が濃かったりするものは、アクが強い可能性がありますので避けましょう。

ポイント3：白く瑞々しい切り口と少ない根元の赤いぶつぶつ

切り口と根元は鮮度とアクの少なさを示す重要な部分です。

切り口が白く瑞々しいものが新鮮な証拠となります。

根元にある赤いぶつぶつは少ない方が、一般的にアクが少ないと言われていますので、こちらもチェックしてみてください。

旬の風味を活かす定番料理：たけのこご飯と土佐煮

旬のたけのこは、シンプルな料理で風味を堪能するのがおすすめです。

代表的な料理として、香ばしい香りが食欲をそそるたけのこご飯や、かつお節の旨味が染み込んだ土佐煮があります。

どちらも春の食卓を豊かに彩る人気のレシピです。

料理名	特徴
たけのこご飯	炊き込むことでたけのこの香りが引き立つ
土佐煮	かつお節との相性が良く、旨味が染み込む

これらの定番料理は、たけのこの風味と食感を存分に楽しめます。

春を感じるシンプルな味わい方：若竹煮と天ぷら

若竹煮や天ぷらなら、たけのこ本来の味わいをダイレクトに楽しめます。

春の訪れを感じさせる若竹煮は、わかめとの組み合わせで優しい味わいが特徴です。

サクサクの衣とたけのこの食感が楽しい天ぷらも、素材の味をシンプルに楽しむのに最適な食べ方と言えます。

料理名	特徴
若竹煮	わかめとの相性が良く、春らしい一品
天ぷら	素材の味と食感をシンプルに楽しめる

旬ならではの香りと食感を、ぜひこれらの料理でお試しください。

購入後すぐに行うべき下処理：米ぬかを使ったあく抜き方法

あく抜きは、生のたけのこを美味しく食べるために不可欠な工程です。

購入したらすぐに行うのが基本となります。

最も一般的な方法は、米ぬかと赤唐辛子1本をたっぷりの水と一緒に入れ、1時間～1時間半ほど茹でるやり方です。

この下処理を行うことで、たけのこのえぐみが取れて、料理に使いやすくなります。

必要なもの	手順	ポイント
米ぬか	たっぷりの水とたけのこを鍋に入れる	吹きこぼれに注意
赤唐辛子	米ぬかと唐辛子を加えて火にかける	弱火で1時間〜1時間半茹でる
大きな鍋	竹串がすっと通れば火を止める	茹で汁の中で自然に冷ます
たけのこ	完全に冷めたら皮をむき、水でよく洗う	すぐに使わない場合は水に浸す

このひと手間で、旬のたけのこが格段に美味しくなります。

美味しさを保つための冷蔵保存テクニック

下処理後のたけのこは適切に保存することで、美味しさを長持ちさせられます。

茹でたたけのこは、水を張った保存容器に入れて冷蔵庫で保管します。

水は毎日取り替えることが重要で、これにより4～5日ほど保存可能です。

ただし、風味は徐々に落ちていくため、早めに食べきるのが一番美味しくいただくコツです。

保存方法	手順	保存期間の目安	注意点
冷蔵保存	茹でたたけのこを保存容器に入れる	4～5日	水は毎日取り替える
冷蔵保存	たけのこ全体がかぶるくらいの水を入れる	4～5日	風味は徐々に落ちる
冷蔵保存	冷蔵庫で保存する	4～5日	なるべく早めに食べきるのがおすすめ

すぐに食べきれない場合も、この方法で新鮮さを保ってください。

知っておきたい、たけのこの基本情報

• 春を代表する人気の山菜・野菜
• 豊富に含まれる栄養素：食物繊維とカリウム
• 新鮮なたけのこの値段の相場
• 主な購入場所：スーパー、直売所、通販サイト
• 掘りたてが格別とされる理由

春の味覚として人気のたけのこについて、知っておくと役立つ基本的な情報をまとめました。

たけのこがどのような野菜（山菜）なのか、どんな栄養素を含んでいるのか、おおよその値段の相場や主な購入場所、そして掘りたてがなぜ格別に美味しいとされるのかを解説します。

これらの基本情報を押さえることで、より深くたけのこを楽しめるようになります。

春を代表する人気の山菜・野菜

たけのこは、春の訪れとともに多くの食卓に並ぶ、代表的な季節の味覚です。

独特の良い香りとシャキシャキとした食感が、多くの人々に愛されていますね。

スーパーの野菜売り場でよく見かけるため野菜と思われがちですが、山に自生しているものを採ることから山菜としても分類されます。

煮物にすれば味がよく染み込み、炒め物にすれば歯ごたえがアクセントになるなど、様々な料理で活躍します。

まさに春の食卓に欠かせない、人気の高い食材といえるでしょう。

豊富に含まれる栄養素：食物繊維とカリウム

たけのこには、私たちの体にとって嬉しい栄養素が含まれています。

特に注目したいのは、不溶性食物繊維とカリウムです。

不溶性食物繊維は、水分を吸収して便のかさを増し、腸の動きを活発にする働きが期待できます。

一方、カリウムは体内の余分なナトリウム（塩分）を体の外に出す手助けをするため、塩分の摂りすぎが気になる方にもおすすめのミネラルです。

栄養素	主な働き
食物繊維（不溶性）	腸内環境の整備、便通の改善
カリウム	体内の余分なナトリウム排出のサポート
チロシン	神経伝達物質の材料、意欲や集中力への関与
アスパラギン酸	エネルギー代謝の促進、疲労回復効果の期待

美味しさだけでなく、これらの栄養素を摂取できる点も、たけのこの大きな魅力です。

新鮮なたけのこの値段の相場

新鮮なたけのこを購入する際、気になるのは値段の相場ではないでしょうか。

価格は、たけのこの種類、大きさ、購入する場所、そして収穫時期によって変動します。

一般的にスーパーマーケットでよく見かける皮付きの孟宗竹（もうそうちく）の場合、1本あたり500円から1,500円程度が目安です。

旬の走り（出始め）や、形が良く大きいもの、有名産地のものは、やや高めの価格で販売される傾向があります。

購入場所	相場の目安（孟宗竹 中サイズ1本あたり）	備考
スーパー	500円～1,500円	手軽だが、価格変動が大きい
農産物直売所	300円～1,000円	掘り出し物が見つかる可能性あり、鮮度も期待
通販サイト	1,000円～3,000円（送料含まず）	産地直送品やブランド品が中心、やや高価

水煮のパックと比較すると生のたけのこは高価に感じますが、旬ならではの風味は格別です。

予算や求める品質に合わせて選ぶことをおすすめします。

主な購入場所：スーパー、直売所、通販サイト

新鮮なたけのこは、いくつかの場所で購入可能です。

最も身近なのは普段利用するスーパーマーケットでしょう。

旬の時期（3月～4月頃）になると、野菜コーナーに皮付きのまま並び始めます。

より新鮮さや産地にこだわりたい場合は、地域の農産物直売所を訪ねるのも良い方法です。

生産者から直接購入できる場合もあり、掘りたてに近い状態のものが見つかるかもしれません。

さらに、特定の産地のたけのこを味わいたい、あるいは近くに購入できる場所がない場合は、インターネット通販を利用して取り寄せることもできます。

購入場所	メリット	デメリット
スーパー	いつでも手軽に購入できる、価格を比較しやすい	鮮度や産地を選びにくい場合がある
直売所	非常に新鮮なものが多い、価格が比較的安い	店舗数が限られる、品質に多少のばらつきあり
通販サイト	有名産地のものを選べる、自宅まで届く	送料がかかる、実物を見て選べない

ご自身の買い物のしやすさや、たけのこに何を求めるかによって、最適な購入場所を選んでください。

掘りたてが格別とされる理由

たけのこは「鮮度が命」と言われ、掘りたてが最も美味しいとされています。

その主な理由は、収穫後の時間経過とともにえぐみの原因となる成分が増加し、風味が損なわれていくためです。

掘りたての新鮮なたけのこは、このえぐみが非常に少なく、たけのこ本来の繊細な甘みや豊かな香りを最大限に楽しむことができます。

特に、地面から顔を出す前の、朝掘りのたけのこはアクがほとんどなく、生のまま刺身で食べられるほどだと言われています。

鮮度	えぐみ	香り	食感
掘りたて	非常に少ない	非常に豊か	みずみずしい
収穫後すぐ	少ない	豊か	シャキシャキ
時間経過後	徐々に増える	徐々に弱まる	やや硬くなる傾向

もし自分でたけのこ掘りをする機会や、掘りたてを分けてもらえる機会があれば、ぜひその格別な味わいを体験してみてください。

購入する場合も、できるだけ新鮮なものを選ぶことが美味しさの鍵です。

よくある質問（FAQ）

まとめ

この記事では、たけのこを最高に美味しく味わえる旬の時期、特に一般的な孟宗竹が美味しい3月から4月であることを中心にお伝えしました。

旬のたけのこを最大限に楽しむためのポイントは以下の通りです。

• たけのこの旬（主に3月～4月）と種類・地域による違い
• 新鮮で美味しい旬のたけのこの見分け方のポイント
• 購入後すぐに行うべき下処理（あく抜き）と保存方法
• 旬の風味を活かすおすすめ料理（たけのこご飯、若竹煮など）

ぜひ、この記事を参考に新鮮な旬のたけのこを選び、春ならではの美味しい料理をご家庭で楽しんでくださいね。