アスパラガスの旬はいつなのか気になったことはありませんか？実は今がまさにアスパラガスの旬真っ盛り！この記事では、アスパラガスの種類別の旬の時期や選び方、保存方法までを詳しく解説します。スーパーで見かけるたびに「これって今が旬なのかな？」と悩む必要はもうありません。旬のアスパラガスを味わって、春の恵みを存分に楽しみましょう。
アスパラガスの旬は春から初夏！4月～6月が最盛期
アスパラガスはハウス栽培や輸入品によって一年中スーパーで見かけますが、国産アスパラガスの旬は春から初夏にかけてです。
旬のアスパラガスの出回り時期は3月頃から8月頃までで、特に多く出荷されるのは4月・5月・6月が中心となります。
ちょうど今の時期（4月下旬）は、アスパラガスの旬が本格的に始まったところ！特に出始めのアスパラガスは甘みが強いと言われているので、まさに今が食べ頃なんです。
グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスの旬の違い
アスパラガスには主に緑色の「グリーンアスパラガス」と白い「ホワイトアスパラガス」の2種類があり、それぞれ旬の時期が少し異なります。
グリーンアスパラガスの旬: 4月～6月頃（特に5月中旬～6月が最盛期）
ホワイトアスパラガスの旬: 4月下旬～6月中旬頃
さらに栽培方法によっても旬は変わります。
- ハウス栽培のアスパラガス: 4月下旬～5月頃から先に旬を迎える
- 露地栽培のアスパラガス: 5月中旬～6月頃が旬
珍しい紫アスパラガスはいつが旬？
緑や白だけでなく、紫色をした「紫アスパラガス（パープルアスパラガス）」も存在します。これは日本では初夏から夏にかけて出回っています。紫色はアントシアニンというポリフェノールの一種によるもので、栄養価も高いのが特徴です。
産地によって異なるアスパラガスの旬
北海道産アスパラガスの旬
北海道はアスパラガスの収穫量が全国1位を誇る主要産地です。北海道産アスパラガスの旬は4月下旬～6月中旬で、ハウス物は4月下旬から、露地物は5月中旬頃からが旬となります。
北海道のアスパラガスは寒暖差が大きい環境で育つため、糖度が高く甘みを感じやすいのが特徴です。
九州など南の産地のアスパラガス
アスパラガスは産地によって出荷時期が異なり、出始めの頃は佐賀県など九州産のものが多く、夏に近づくにつれて山形県産や北海道産のものが増えていきます。
主な産地は、北海道、佐賀県、熊本県、長崎県、福岡県、栃木県、山形県などです。
旬のアスパラガスの見分け方と選び方
新鮮でおいしいアスパラガスを選ぶコツをご紹介します。
おいしいアスパラガスの選び方
- 色が濃く、光沢があるもの
- 穂先がしっかりしまっているもの
- 茎が太く丸みを帯びてふっくらしているもの
- 根の断面がみずみずしいもの
- ハカマ（三角の葉のような部分）が正三角形に近いもの
特に太さが均一で穂先がしまっているアスパラガスは鮮度が良く、おいしさの目安になります。切り口の変色具合も鮮度を見る重要なポイントです。
アスパラガスの栄養価と健康効果
アスパラガスには、さまざまな栄養素が含まれています。
アスパラガスの主な栄養素
- ビタミン類: ビタミンKや葉酸、βカロテンなどが豊富
- ミネラル: カリウム、リンなどを含む
- アスパラギン酸: 疲労回復効果がある
- ルチン: 抗酸化作用があり、生活習慣病予防に効果的
特にグリーンアスパラガスはビタミンが豊富で、紫アスパラガスはアントシアニンを多く含みます。
旬のアスパラガスの保存方法
アスパラガスは鮮度が落ちるのが早い野菜なので、適切な保存方法を知っておくことが重要です。
冷蔵保存の方法
- キッチンペーパーで包むか保存袋に入れる
- 立てて保存する（アスパラガスは上に伸びる性質があるため）
- 保存期間の目安は2～3日
冷凍保存の方法
長期保存したい場合は、下記の方法で冷凍保存も可能です。
- 生のまま冷凍する場合: 皮をむいてカットし、冷凍用保存袋に入れる
- ゆでてから冷凍する場合: 皮をむいてカットし、1分ほどゆでて水気を拭き取り、小分けにラップに包んで冷凍
- 保存期間の目安は1ヶ月程度
旬のアスパラガスを美味しく食べるレシピ
アスパラガスの美味しい食べ方をいくつかご紹介します。
アスパラガスの下処理のコツ
アスパラガスをおいしく食べるためには、下処理が重要です。
- 根元のかたい部分を1.5cmほど切り落とす
- 茎の下半分の皮をピーラーでむく（筋を取り除く）
- 好みの長さにカットする
おすすめの調理法
- ソテー: 最もおすすめの調理法で、焼くことで甘みが引き立ちます
- ゆでる: 塩を加えた湯で1分30秒～2分ほどゆでる
- レンジで蒸す: 耐熱容器にアスパラと水を入れ、600Wで1分30秒ほど加熱
- アスパラベーコン巻き: シンプルながら人気の高い調理法
まとめ：今が旬のアスパラガスを楽しもう！
アスパラガスの旬は主に4月から6月で、特に出始めの今の時期がもっとも甘みが強くおいしいとされています。グリーンアスパラガス、ホワイトアスパラガス、紫アスパラガスなど種類によって旬の時期や味わいも少し異なるので、ぜひ食べ比べてみてください。
鮮度が落ちやすい野菜なので、購入したらなるべく早く調理して、旬の味わいを存分に楽しみましょう。色鮮やかで栄養豊富なアスパラガスで、春の食卓をより豊かにしてみてはいかがでしょうか。
参考情報
マイナビふるさと – アスパラガスの旬の時期はいつ？おすすめの食べ方レシピや栄養
https://furusato.mynavi.jp/blog/asparagus_season/
デリッシュキッチン – アスパラガスの旬の時期はいつ？保存方法やレシピもご紹介
https://delishkitchen.tv/articles/1307
イオン北海道 – 北海道のアスパラガスの旬の時期はいつ？選び方や保存方法もご紹介
https://es.aeon-hokkaido.jp/eshop/usefulinfo/detail?hny=2021030101
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