アスパラガスはシャキシャキとした食感と豊かな風味が魅力の野菜ですが、茹でるとなると鍋でお湯を沸かす手間がかかります。実は電子レンジを使えば、栄養素を逃さずに短時間で美味しく調理できるんです。今回は、アスパラガスを電子レンジで調理する際の最適な加熱時間や、失敗しないコツをご紹介します。時短調理でアスパラガスの魅力を最大限に引き出しましょう！
アスパラガスをレンジで調理するメリット
電子レンジでアスパラガスを調理することには、いくつものメリットがあります。まず何より時間の節約になります。お湯を沸かす必要がないため、調理時間が大幅に短縮できるのです。
また、レンジ調理はお湯で茹でる方法と比べて栄養素の流出を防げます。お湯で茹でると水溶性のビタミンが流れ出てしまいますが、レンジ調理なら栄養をそのまま摂取できます。
さらに、レンジで調理したアスパラガスは旨味が凝縮され、濃厚な味わいを楽しめるという特徴もあります。忙しい朝や少量だけ調理したいときにも最適な方法です。
アスパラガスの下準備のポイント
レンジで調理する前に、正しい下準備をすることで、より美味しく仕上がります。
選び方と洗い方
美味しいアスパラガスを選ぶポイントは、穂先がしっかり締まっていて、太くてハリのあるものを選ぶことです。切り口がみずみずしく、変色していないものが新鮮な証拠です。
選んだアスパラガスはしっかり水で洗いましょう。この時、完全に水気を切らずに少し水分が残った状態にしておくことがポイントです。レンジ加熱ではこの水分で蒸すように加熱するため、水分が少し残っている方が理想的です。
根元の処理方法
アスパラガスの根元は固いため、次の方法で処理します：
- 根元（切り口）を2～3mm切り落とす
- ピーラーを使ってアスパラガスの半分から下の皮をむく
- 必要に応じて食べやすい長さにカットする
根元の皮をむくことで、火の通りが均一になり、全体がやわらかく美味しく仕上がります。
レンジでの最適な加熱時間
アスパラガスのレンジでの加熱時間は、本数や太さ、電子レンジのワット数によって異なります。
ワット数別の加熱時間
500Wの場合
アスパラガス1束（約100g）：約1分
アスパラガス1本：20～30秒
アスパラガス数本：2分程度
600Wの場合
アスパラガス1束：約1分
アスパラガス数本：1分30秒～1分40秒
アスパラガス1～2本：40秒程度
電子レンジのワット数が異なる場合は、500Wを基準に、600Wなら0.9倍、700Wなら0.8倍の時間で調整するとよいでしょう。
アスパラガスの太さによる調整
アスパラガスの太さによって加熱時間を調整することも重要です：
太めのアスパラガス（直径13mm程度）：1分30秒～2分
細めのアスパラガス（直径7mm程度）：40秒～1分
加熱後に触ってみて、少し硬いと感じる場合は10秒ずつ追加で加熱し、様子を見ながら調整しましょう。
失敗しない！レンジ調理の具体的な手順
では、具体的な手順を見ていきましょう。
基本の調理手順
- アスパラガスを洗い、根元のかたい部分をカットし、必要に応じて半分の長さに切る
- ピーラーで根元側の皮をむく
- 水で洗い、軽く水気を切る程度にしておく
- アスパラガスをラップでふんわりと包む
- 電子レンジで加熱する（上記のワット数と時間を参考に）
- 加熱後はすぐにラップを外して蒸気を逃がし、余熱で火が通りすぎないようにする
少量調理のポイント
少量（1～2本）だけ調理したい場合は、ラップで包んで500Wで20～30秒、または600Wで40秒程度加熱するのが適切です。
多めに調理する場合
本数が多い場合は加熱ムラを防ぐため、一度に3～4本程度までにしましょう。大量に調理する必要がある場合は、数回に分けて加熱するのがおすすめです。
アスパラガスの美味しい食べ方とアレンジ
レンジで調理したアスパラガスは、そのままでも美味しくいただけます。シンプルな味付けでアスパラガス本来の甘みを楽しみましょう。
シンプルな味付け
塩やマヨネーズをつけて食べる
オリーブオイルと塩で味わう
ごまマヨネーズソース（マヨネーズ+すりごま+ごま油+ポン酢）で和える
おかか和え（かつお節と醤油）にして和風テイストで
アレンジレシピ
アスパラガスはさまざまな料理に活用できます：
サラダの具材として
パスタやピラフに加える
ベーコン巻きにして焼く
卵料理（オムレツや卵焼き）に加える
アスパラガスをより美味しく保存する方法
レンジで調理したアスパラガスを保存する場合は、以下の点に注意しましょう：
- しっかりと冷ましてから保存する
- 密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する
- 調理後は2～3日以内に食べきる
- 加熱後に塩をふっておくと日持ちがよくなる
栄養たっぷり！アスパラガスの健康効果
アスパラガスは低カロリーながら豊富な栄養素を含んでいます。特にビタミン類が豊富で、レンジ調理ならそれらの栄養素を効率よく摂取できます。
アスパラガスに含まれる栄養素：
ビタミンB群
ビタミンC
食物繊維
ルチン（血管を強くする成分）
アスパラガスの旬と保存方法
山形のアスパラガスの旬は4月～9月で、特に春に収穫されるものは新鮮で美味しいです。
新鮮なアスパラガスを選ぶポイントは、穂先がしっかり締まっていて、ハリとツヤがあるものです。切り口がみずみずしく、変色していないものを選びましょう。
電子レンジを使えば、アスパラガスを手軽に美味しく調理できます。ぜひ上手に活用して、栄養たっぷりのアスパラガスを日々の食事に取り入れてみてください。食卓が一層鮮やかになり、健康的な食生活につながることでしょう。
参考情報
- 味の農園 https://www.yoshima.net
- レタスクラブ https://www.lettuceclub.net
- カゴメ野菜の日 https://www.kagome.co.jp/statement/health/yasaiwotorou/
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