旬のアスパラガスで作る絶品簡単レシピ10選！家庭で手軽に楽しむ春の味覚

料理
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アスパラガスは春から初夏にかけて最も美味しい季節を迎える野菜です。みずみずしい食感と独特の風味が魅力で、様々な料理に活用できます。今回は、忙しい平日の夕食にも手軽に作れる簡単アスパラガスレシピをご紹介します。フライパン一つで作れるソテーから電子レンジだけで完成する時短レシピまで、アスパラガスの魅力を最大限に引き出す調理法をまとめました。どのレシピも材料が少なく、調理時間も短いので、料理初心者の方でも挑戦しやすいものばかりです。旬のアスパラガスを使って、家族に喜ばれる一品を作ってみませんか？

アスパラガスの基本的な下処理法とポイント

アスパラガスを美味しく調理するためには、適切な下処理が欠かせません。まず最初に根元の固い部分を1～2cm程度切り落としましょう。次に、根元から1/3ほどの部分の皮をピーラーで薄く剥きます。この部分は繊維質が強く、そのまま調理すると食感が悪くなってしまうからです。

アスパラガスのサイズによって調理時間を調整することも大切です。太いLサイズやMサイズは食べ応えがあり甘みが強い傾向がありますが、調理時間が長くなります。一方、細いSサイズは短時間で火が通るため、時短調理に向いています。

下処理のポイントは以下の通りです：

  • 根元を切り落とす際は、硬さを確認しながら適切な位置で切る
  • 皮を剥く際は薄く剥きすぎないように注意する
  • 食べやすい長さに切る（斜め切りにすると見た目も良く火の通りも均一になる）
  • 下茹でする場合は、塩を加えた熱湯で2分程度茹でる

これらの基本的な下処理をマスターすれば、どんなアスパラガスレシピも美味しく仕上がります。

フライパン一つで完成！アスパラガスの絶品ソテーレシピ

アスパラのガーリックバターソテー

最も手軽で美味しいアスパラガスの調理法の一つがガーリックバターソテーです。ニンニクの香りとバターのコクがアスパラガスの風味を引き立てます。

材料（2人前）

  • アスパラガス：6～8本
  • ニンニク：1片
  • バター：10g
  • オリーブオイル：大さじ1
  • 塩：ひとつまみ
  • 黒こしょう：ひとつまみ
  • しょうゆ：小さじ1
  • パセリ（あれば）：適量

作り方

  1. アスパラガスは根元を切り落とし、下1/3の皮をむき、斜めに半分に切ります
  2. ニンニクは薄切りにします
  3. 中火に熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが立つまで炒めます
  4. ニンニクの香りが立ってきたら、アスパラガスを入れ、中火で炒めます
  5. アスパラガスに焼き色がついたら、バターとしょうゆを加えて全体に絡めます
  6. 塩と黒こしょうで味を調えたら完成です

このレシピの魅力は何といってもそのシンプルさです。材料は家にあるもので作れますし、調理時間もわずか5分程度。ニンニクの香りが食欲をそそり、バターのコクとしょうゆの旨味がアスパラガスの美味しさを引き出します。

アスパラのおかかバター炒め

和風テイストが好きな方におすすめなのが、かつお節の香りが広がるおかかバター炒めです。ご飯のおかずにぴったりの一品です。

材料（2人前）

  • アスパラガス：6～8本
  • バター：10g
  • しょうゆ：小さじ2
  • かつお節：1パック（約3g）

作り方

  1. アスパラガスは根元を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむいて斜め4cm幅に切ります
  2. フライパンにバターを入れて中火で熱し、溶け始めたらアスパラガスを入れます
  3. アスパラガスに火が通るまで2分ほど炒めたら、しょうゆを加えてなじむまで炒めます
  4. 火を止めてかつお節を加え、全体にあえたら完成です

このレシピは材料がたった4つという驚きの手軽さが魅力。バターの風味とかつお節の香りがアスパラガスの甘みを引き立て、箸が止まらない美味しさです。調理時間も約5分と短いので、忙しい夕食時の一品にもおすすめです。

電子レンジで時短！アスパラガスのレンジレシピ

レンジで簡単！アスパラとベーコンのバターあえ

フライパンを使わずに電子レンジだけで完成する超時短レシピです。アスパラガスとベーコンの相性は抜群で、洗い物も少なく済むのが嬉しいポイントです。

材料（2人前）

  • アスパラガス：6本
  • ベーコン：2枚
  • バター：10g
  • 塩こしょう：少々

作り方

  1. アスパラガスはかたい根元を切り落とし、下半分くらいまでピーラーで皮をむいて斜め薄切りにします
  2. ベーコンは細切りにします
  3. 耐熱容器にアスパラガス、ベーコンを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱します
  4. バター、塩こしょうを加えてバターが溶けるまであえれば完成です

電子レンジを使えば、わずか2分程度で完成する超時短レシピです。アスパラガスのシャキシャキ感とベーコンの旨味がバターと絡んで、シンプルながらも深い味わいを楽しめます。お弁当のおかずやあと一品欲しいときにも重宝するレシピです。

アスパラガスとミニトマトのさっぱりサラダ

電子レンジを使って手早く作れるさっぱりサラダです。色鮮やかで食卓が一気に華やかになります。

材料（2人前）

  • アスパラガス：6本（約130g）
  • ミニトマト：8個（約100g）
  • 酢：大さじ2
  • オリーブオイル：大さじ1
  • 砂糖：大さじ1/2
  • 塩：ひとつまみ
  • 黒こしょう：ひとつまみ

作り方

  1. アスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーで根元の1/3の部分の筋を取り除き、1cm幅の斜め切りにします
  2. 耐熱ボウルにアスパラガスを入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分ほど加熱します
  3. ミニトマトはヘタを取り除き、半分に切ります
  4. 別のボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせます
  5. 加熱したアスパラガスとミニトマトをドレッシングと和えれば完成です

さっぱりとした酸味のドレッシングがアスパラガスの苦味を和らげ、ミニトマトの甘みと相まって絶妙なバランスの一品に仕上がります。冷蔵庫で冷やすとより一層美味しく召し上がれます。

おつまみにぴったり！アスパラガスの肉巻きレシピ

アスパラの豚肉巻き

お酒のおつまみや夕食の主菜として人気のアスパラの豚肉巻き。見た目も華やかで、作り方も意外と簡単です。

材料（2人分）

  • アスパラガス：4本
  • 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）：8枚
  • 油：大さじ1
  • 片栗粉：適量

タレの材料

  • 酒：大さじ2
  • 醤油：大さじ1
  • みりん：大さじ1
  • 砂糖：大さじ1/2

作り方

  1. アスパラガスの根元の筋張ってかたい部分の皮をピーラーでむきます
  2. アスパラガスを2等分に切り、熱湯でさっとかために茹でて粗熱を取っておきます
  3. 豚肉1枚をまな板にのせ片栗粉を少々振り、その上にアスパラガスを斜めに置いて、豚肉を巻いていきます
  4. 巻き終わったら表面にも片栗粉を振って、ギュッと握ります
  5. フライパンに油を引き、巻き終わりを下にして中弱火で焼きます
  6. 焼き色がついたらひっくり返し、全面に焼き色をつけます
  7. フライパンの余分な脂をキッチンペーパーなどで拭き取ります
  8. タレの材料を加え、転がしながら中弱火でとろみがつくまでタレを絡めれば完成です

豚肉の旨味とアスパラガスのシャキシャキ感、そして甘辛いタレが絶妙に絡み合う一品です。片栗粉をまぶすことで、タレがよく絡み、豚肉がバラけにくくなるのがポイントです。ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです。

サラダから和え物まで！アスパラガスの冷製レシピ

アスパラのツナマヨサラダ

どんなおかずにも合わせやすいアスパラのツナマヨサラダは、作り置きにも便利な一品です。

材料（2人分）

  • ツナ缶[オイル漬け]：1缶（70g）
  • アスパラ：8本（160g）
  • ポン酢しょうゆ：大さじ1
  • マヨネーズ：大さじ1と1/2
  • 白すりごま：大さじ1/2

作り方

  1. アスパラは根元を少し切り落として下1/3ほどの皮をむき、斜め2cm幅に切ります
  2. 耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱します
  3. 水気を切って粗熱をとります
  4. ボウルに調味料を入れて混ぜ、アスパラ、ツナ缶を加えて混ぜれば完成です

白すりごまが隠し味となり、風味とコクがアップする一品です。サンドイッチの具材としても活躍します。ツナの旨味とマヨネーズのまろやかさがアスパラガスの風味と絶妙にマッチします。

アスパラと卵のデリ風サラダ

デリカテッセン風の本格的な味わいながら、家庭で簡単に作れるサラダです。アスパラガスと卵の相性は抜群です。

材料（4人分）

  • アスパラ：1束
  • 卵：3個
  • マヨネーズ：大さじ2
  • 粒マスタード・砂糖・酢：各小さじ1
  • 塩こしょう：各少量

作り方

  1. ゆで卵を作り殻をむき、4等分に切ります
  2. アスパラの根元の固い部分は、ピーラーで皮を削ぎ5㎝長さに切り、塩を加えた熱湯に入れて2分ゆで、ザルに上げて冷まします
  3. 卵とアスパラの粗熱が取れたら、調味料を混ぜ合わせます
  4. 卵とアスパラを調味料と和えれば完成です

甘いアスパラガスと卵が相性良く、わりと濃厚で食べごたえがあるサラダです。焼き魚やさっぱりとした煮物など、和食にも良く合います。粗熱をしっかり取ってから調味料と和えるのがポイントです。

アスパラガスを使ったアレンジレシピ

アスパラとエビのガーリック炒め

春を感じる彩り豊かな一品で、メインディッシュとしても活躍します。

材料

  • アスパラ：8本
  • エビ：10尾
  • にんにく：1個
  • 油：大さじ1
  • 塩：小さじ1/2
  • オイスターソース：大さじ1
  • 醤油：大さじ1

エビの下味

  • 塩：小さじ1/2
  • 胡椒：適量
  • お酒：大さじ2/3
  • 片栗粉：小さじ1

作り方

  1. アスパラガスは下処理をして適当な大きさに切ります
  2. エビは下味の材料と和えておきます
  3. フライパンに油とみじん切りにしたにんにくを入れて香りを出します
  4. エビを加えて炒め、色が変わったらアスパラガスを加えます
  5. アスパラガスがしんなりしてきたら調味料を加えて全体に絡めれば完成です

ぷりぷりのエビとシャキシャキのアスパラガスの食感のコントラストが楽しい一品です。ツヤを出したい場合は、最後に水溶き片栗粉を回しかけてさっと火を入れると見た目も美しく仕上がります。

アスパラガスを美味しく食べるためのコツとポイント

アスパラガスをさらに美味しく楽しむためのコツをいくつかご紹介します。

  1. 新鮮なアスパラガスの選び方
    • 穂先がしっかり締まっていて、茎にハリとツヤがあるものを選ぶ
    • 断面が乾燥していないものが鮮度が良い証拠です
  2. 保存方法
    • 新聞紙などで軽く包み、立てた状態で冷蔵庫の野菜室で保存すると鮮度が長持ちします
    • 使用直前まで切り落とさない方が鮮度を保てます
  3. 調理のポイント
    • アスパラガスは加熱しすぎるとシャキシャキ感が失われるので、火加減に注意しましょう
    • 特に電子レンジ調理では、様子を見ながら加熱時間を調整することが大切です
    • 下茹でする場合は、塩を加えた湯で茹でると色鮮やかに仕上がります
  4. アレンジのヒント
    • アスパラガスは和洋中どんな料理にも合わせやすい万能野菜です
    • ベーコンやエビ、卵との相性が特に良く、これらを組み合わせたレシピが多い傾向にあります
    • バターやオリーブオイルなどの油脂と合わせることで、アスパラガスの風味がさらに引き立ちます

アスパラガスの旬は春から初夏にかけてです。この時期のアスパラガスは特に甘みが強く、シャキシャキとした食感が楽しめます。旬の時期に様々なレシピで楽しんでみてはいかがでしょうか。

まとめ

アスパラガスは下処理さえマスターすれば、様々な料理に活用できる万能野菜です。今回ご紹介した簡単レシピを参考に、ぜひご家庭でアスパラガスの魅力を存分に味わってみてください。ソテーや炒め物、レンジレシピ、肉巻き、サラダなど、どのレシピも手軽に作れるので、忙しい日の夕食やお弁当のおかずとしても重宝します。

旬のアスパラガスをさまざまな調理法で楽しめば、毎日の食卓がさらに豊かになるでしょう。季節の恵みを美味しくいただいて、健康的な食生活を送りましょう。

参考情報

  • キッコーマン
  • カゴメ
  • クラシル
  • デリッシュキッチン
$2042

: https://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/asparagus/recipe.html

: https://www.kagome.co.jp/vegeday/eat/202302/12702/

: https://oceans-nadia.com/recipe_list/2293

: https://www.kurashiru.com/recipes/a44f5852-9339-440b-ba69-c3d091f08887

: https://www.kurashiru.com/recipes/4c62282d-6816-4fe4-870b-52ab46974df7

: https://delishkitchen.tv/recipes/126625524612071809

: https://delishkitchen.tv/recipes/314299817549366335

: https://chefjacooks.com/sauteed-garlic-asparagus/

: https://delishkitchen.tv/recipes/299681250048737693

: https://benridesu.jp/blog/2304_asupara/

: https://www.youtube.com/watch?v=VmOUd1DPisU

: https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/373197

: https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560006015/

: https://tabetano.main.jp/recipe/asuparagasu_ga-rikku/

: https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/search/?search_word=%E3%82%A2%E3%82%B9%E3%83%91%E3%83%A9%E3%82%AC%E3%82%B9

: https://www.buzzfeed.com/jp/tomokasakai/asparagus-chikuwa-rolls

: https://delishkitchen.tv/categories/7303

: https://www.kagome.co.jp/vegeday/eat/201808/9168/

: https://www.mizkan.co.jp/qssearch.jsp?searchGenre=recipe_k&indexname=MenuRecipeIndex&sort=metainfonum1+desc&info_is_and=true&searchtype=kw&contentgroup=MenuRecipeGroup&limit=30&metainfoOption1=2&metainfoOption2=1&metainfoOption3=2&metainfoOption4=2&search=%E3%82%A2%E3%82%B9%E3%83%91%E3%83%A9%E3%82%AC%E3%82%B9

: https://delishkitchen.tv/curations/7718

: https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/search/?s1[0]=1&s1[1]=2&time[0]=5&time[1]=10&search_word=%E3%82%A2%E3%82%B9%E3%83%91%E3%83%A9%E3%82%AC%E3%82%B9

: https://www.kurashiru.com/lists/12b91dd1-c5b3-48d4-9d6e-6e23ae2a8eb2

: https://macaro-ni.jp/98997

: https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/709445/

: https://oceans-nadia.com/user/224582/recipe/381319

: https://www.kewpie.co.jp/recipes/recipe/QP10007639/

: https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00000205/

: https://delishkitchen.tv/curations/9826

: https://www.kewpie.co.jp/recipes/recipe/QP00013815/

: https://www.kyounoryouri.jp/search/recipe

: https://www.kurashiru.com/lists/caa30dd2-9352-43b6-8a61-c36b97b63237

: https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00000098/

旬のアスパラガスで作る絶品簡単レシピ10選！家庭で手軽に楽しむ春の味覚

アスパラガスは春から初夏にかけて最も美味しい季節を迎える野菜です。みずみずしい食感と独特の風味が魅力で、様々な料理に活用できます。今回は、忙しい平日の夕食にも手軽に作れる簡単アスパラガスレシピをご紹介します。フライパン一つで作れるソテーから電子レンジだけで完成する時短レシピまで、アスパラガスの魅力を最大限に引き出す調理法をまとめました。どのレシピも材料が少なく、調理時間も短いので、料理初心者の方でも挑戦しやすいものばかりです。旬のアスパラガスを使って、家族に喜ばれる一品を作ってみませんか？

アスパラガスの基本的な下処理法とポイント

アスパラガスを美味しく調理するためには、適切な下処理が欠かせません。まず最初に根元の固い部分を1～2cm程度切り落としましょう。次に、根元から1/3ほどの部分の皮をピーラーで薄く剥きます。この部分は繊維質が強く、そのまま調理すると食感が悪くなってしまうからです。

アスパラガスのサイズによって調理時間を調整することも大切です。太いLサイズやMサイズは食べ応えがあり甘みが強い傾向がありますが、調理時間が長くなります。一方、細いSサイズは短時間で火が通るため、時短調理に向いています。

下処理のポイントは以下の通りです：

  • 根元を切り落とす際は、硬さを確認しながら適切な位置で切る
  • 皮を剥く際は薄く剥きすぎないように注意する
  • 食べやすい長さに切る（斜め切りにすると見た目も良く火の通りも均一になる）
  • 下茹でする場合は、塩を加えた熱湯で2分程度茹でる

これらの基本的な下処理をマスターすれば、どんなアスパラガスレシピも美味しく仕上がります。

フライパン一つで完成！アスパラガスの絶品ソテーレシピ

アスパラのガーリックバターソテー

最も手軽で美味しいアスパラガスの調理法の一つがガーリックバターソテーです。ニンニクの香りとバターのコクがアスパラガスの風味を引き立てます。

材料（2人前）

  • アスパラガス：6～8本
  • ニンニク：1片
  • バター：10g
  • オリーブオイル：大さじ1
  • 塩：ひとつまみ
  • 黒こしょう：ひとつまみ
  • しょうゆ：小さじ1
  • パセリ（あれば）：適量

作り方

  1. アスパラガスは根元を切り落とし、下1/3の皮をむき、斜めに半分に切ります
  2. ニンニクは薄切りにします
  3. 中火に熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが立つまで炒めます
  4. ニンニクの香りが立ってきたら、アスパラガスを入れ、中火で炒めます
  5. アスパラガスに焼き色がついたら、バターとしょうゆを加えて全体に絡めます
  6. 塩と黒こしょうで味を調えたら完成です

このレシピの魅力は何といってもそのシンプルさです。材料は家にあるもので作れますし、調理時間もわずか5分程度。ニンニクの香りが食欲をそそり、バターのコクとしょうゆの旨味がアスパラガスの美味しさを引き出します。

アスパラのおかかバター炒め

和風テイストが好きな方におすすめなのが、かつお節の香りが広がるおかかバター炒めです。ご飯のおかずにぴったりの一品です。

材料（2人前）

  • アスパラガス：6～8本
  • バター：10g
  • しょうゆ：小さじ2
  • かつお節：1パック（約3g）

作り方

  1. アスパラガスは根元を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむいて斜め4cm幅に切ります
  2. フライパンにバターを入れて中火で熱し、溶け始めたらアスパラガスを入れます
  3. アスパラガスに火が通るまで2分ほど炒めたら、しょうゆを加えてなじむまで炒めます
  4. 火を止めてかつお節を加え、全体にあえたら完成です

このレシピは材料がたった4つという驚きの手軽さが魅力。バターの風味とかつお節の香りがアスパラガスの甘みを引き立て、箸が止まらない美味しさです。調理時間も約5分と短いので、忙しい夕食時の一品にもおすすめです。

電子レンジで時短！アスパラガスのレンジレシピ

レンジで簡単！アスパラとベーコンのバターあえ

フライパンを使わずに電子レンジだけで完成する超時短レシピです。アスパラガスとベーコンの相性は抜群で、洗い物も少なく済むのが嬉しいポイントです。

材料（2人前）

  • アスパラガス：6本
  • ベーコン：2枚
  • バター：10g
  • 塩こしょう：少々

作り方

  1. アスパラガスはかたい根元を切り落とし、下半分くらいまでピーラーで皮をむいて斜め薄切りにします
  2. ベーコンは細切りにします
  3. 耐熱容器にアスパラガス、ベーコンを入れてふんわりとラップをし，600Wのレンジで1分30秒加熱します
  4. バター、塩こしょうを加えてバターが溶けるまであえれば完成です

電子レンジを使えば、わずか2分程度で完成する超時短レシピです。アスパラガスのシャキシャキ感とベーコンの旨味がバターと絡んで、シンプルながらも深い味わいを楽しめます。お弁当のおかずやあと一品欲しいときにも重宝するレシピです。

アスパラガスとミニトマトのさっぱりサラダ

電子レンジを使って手早く作れるさっぱりサラダです。色鮮やかで食卓が一気に華やかになります。

材料（2人前）

  • アスパラガス：6本（約130g）
  • ミニトマト：8個（約100g）
  • 酢：大さじ2
  • オリーブオイル：大さじ1
  • 砂糖：大さじ1/2
  • 塩：ひとつまみ
  • 黒こしょう：ひとつまみ

作り方

  1. アスパラガスは根元を切り落とし，ピーラーで根元の1/3の部分の筋を取り除き，1cm幅の斜め切りにします
  2. 耐熱ボウルにアスパラガスを入れ，ふんわりとラップをかけ，600Wの電子レンジで2分ほど加熱します
  3. ミニトマトはヘタを取り除き，半分に切ります
  4. 別のボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせます
  5. 加熱したアスパラガスとミニトマトをドレッシングと和えれば完成です

さっぱりとした酸味のドレッシングがアスパラガスの苦味を和らげ，ミニトマトの甘みと相まって絶妙なバランスの一品に仕上がります。冷蔵庫で冷やすとより一層美味しく召し上がれます。

おつまみにぴったり！アスパラガスの肉巻きレシピ

アスパラの豚肉巻き

お酒のおつまみや夕食の主菜として人気のアスパラの豚肉巻き。見た目も華やかで，作り方も意外と簡単です。

材料（2人分）

  • アスパラガス：4本
  • 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）：8枚
  • 油：大さじ1
  • 片栗粉：適量

タレの材料

  • 酒：大さじ2
  • 醤油：大さじ1
  • みりん：大さじ1
  • 砂糖：大さじ1/2

作り方

  1. アスパラガスの根元の筋張ってかたい部分の皮をピーラーでむきます
  2. アスパラガスを2等分に切り，熱湯でさっとかために茹でて粗熱を取っておきます
  3. 豚肉1枚をまな板にのせ片栗粉を少々振り，その上にアスパラガスを斜めに置いて，豚肉を巻いていきます
  4. 巻き終わったら表面にも片栗粉を振って，ギュッと握ります
  5. フライパンに油を引き，巻き終わりを下にして中弱火で焼きます
  6. 焼き色がついたらひっくり返し，全面に焼き色をつけます
  7. フライパンの余分な脂をキッチンペーパーなどで拭き取ります
  8. タレの材料を加え，転がしながら中弱火でとろみがつくまでタレを絡めれば完成です

豚肉の旨味とアスパラガスのシャキシャキ感，そして甘辛いタレが絶妙に絡み合う一品です。片栗粉をまぶすことで，タレがよく絡み，豚肉がバラけにくくなるのがポイントです。ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです。

サラダから和え物まで！アスパラガスの冷製レシピ

アスパラのツナマヨサラダ

どんなおかずにも合わせやすいアスパラのツナマヨサラダは，作り置きにも便利な一品です。

材料（2人分）

  • ツナ缶[オイル漬け]：1缶（70g）
  • アスパラ：8本（160g）
  • ポン酢しょうゆ：大さじ1
  • マヨネーズ：大さじ1と1/2
  • 白すりごま：大さじ1/2

作り方

  1. アスパラは根元を少し切り落として下1/3ほどの皮をむき，斜め2cm幅に切ります
  2. 耐熱容器に入れてふんわりとラップをし，600Wのレンジで1分加熱します
  3. 水気を切って粗熱をとります
  4. ボウルに調味料を入れて混ぜ，アスパラ，ツナ缶を加えて混ぜれば完成です

白すりごまが隠し味となり，風味とコクがアップする一品です。サンドイッチの具材としても活躍します。ツナの旨味とマヨネーズのまろやかさがアスパラガスの風味と絶妙にマッチします。

アスパラと卵のデリ風サラダ

デリカテッセン風の本格的な味わいながら，家庭で簡単に作れるサラダです。アスパラガスと卵の相性は抜群です。

材料（4人分）

  • アスパラ：1束
  • 卵：3個
  • マヨネーズ：大さじ2
  • 粒マスタード・砂糖・酢：各小さじ1
  • 塩こしょう：各少量

作り方

  1. ゆで卵を作り殻をむき，4等分に切ります
  2. アスパラの根元の固い部分は，ピーラーで皮を削ぎ5㎝長さに切り，塩を加えた熱湯に入れて2分ゆで，ザルに上げて冷まします
  3. 卵とアスパラの粗熱が取れたら，調味料を混ぜ合わせます
  4. 卵とアスパラを調味料と和えれば完成です

甘いアスパラガスと卵が相性良く，わりと濃厚で食べごたえがあるサラダです。焼き魚やさっぱりとした煮物など，和食にも良く合います。粗熱をしっかり取ってから調味料と和えるのがポイントです。

アスパラガスを使ったアレンジレシピ

アスパラとエビのガーリック炒め

春を感じる彩り豊かな一品で，メインディッシュとしても活躍します。

材料

  • アスパラ：8本
  • エビ：10尾
  • にんにく：1個
  • 油：大さじ1
  • 塩：小さじ1/2
  • オイスターソース：大さじ1
  • 醤油：大さじ1

エビの下味

  • 塩：小さじ1/2
  • 胡椒：適量
  • お酒：大さじ2/3
  • 片栗粉：小さじ1

作り方

  1. アスパラガスは下処理をして適当な大きさに切ります
  2. エビは下味の材料と和えておきます
  3. フライパンに油とみじん切りにしたにんにくを入れて香りを出します
  4. エビを加えて炒め，色が変わったらアスパラガスを加えます
  5. アスパラガスがしんなりしてきたら調味料を加えて全体に絡めれば完成です

ぷりぷりのエビとシャキシャキのアスパラガスの食感のコントラストが楽しい一品です。ツヤを出したい場合は，最後に水溶き片栗粉を回しかけてさっと火を入れると見た目も美しく仕上がります。

アスパラガスを美味しく食べるためのコツとポイント

アスパラガスをさらに美味しく楽しむためのコツをいくつかご紹介します。

  1. 新鮮なアスパラガスの選び方
    • 穂先がしっかり締まっていて，茎にハリとツヤがあるものを選ぶ
    • 断面が乾燥していないものが鮮度が良い証拠です
  2. 保存方法
    • 新聞紙などで軽く包み，立てた状態で冷蔵庫の野菜室で保存すると鮮度が長持ちします
    • 使用直前まで切り落とさない方が鮮度を保てます
  3. 調理のポイント
    • アスパラガスは加熱しすぎるとシャキシャキ感が失われるので，火加減に注意しましょう
    • 特に電子レンジ調理では，様子を見ながら加熱時間を調整することが大切です
    • 下茹でする場合は，塩を加えた湯で茹でると色鮮やかに仕上がります
  4. アレンジのヒント
    • アスパラガスは和洋中どんな料理にも合わせやすい万能野菜です
    • ベーコンやエビ，卵との相性が特に良く，これらを組み合わせたレシピが多い傾向にあります
    • バターやオリーブオイルなどの油脂と合わせることで，アスパラガスの風味がさらに引き立ちます

アスパラガスの旬は春から初夏にかけてです。この時期のアスパラガスは特に甘みが強く，シャキシャキとした食感が楽しめます。旬の時期に様々なレシピで楽しんでみてはいかがでしょうか。

まとめ

アスパラガスは下処理さえマスターすれば，様々な料理に活用できる万能野菜です。今回ご紹介した簡単レシピを参考に，ぜひご家庭でアスパラガスの魅力を存分に味わってみてください。ソテーや炒め物，レンジレシピ，肉巻き，サラダなど，どのレシピも手軽に作れるので，忙しい日の夕食やお弁当のおかずとしても重宝します。

旬のアスパラガスをさまざまな調理法で楽しめば，毎日の食卓がさらに豊かになるでしょう。季節の恵みを美味しくいただいて，健康的な食生活を送りましょう。

参考情報

注意

・この記事は情報提供を目的としたものであり、医学的・法律的なアドバイス等の専門情報を含みません。何らかの懸念がある場合は、必ず医師、弁護士等の専門家に相談してください。
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