【完全ガイド】水出しコーヒーの分量・作り方！プロ直伝1リットルに最適な豆の量とは？

水出しコーヒー（コールドブリュー）は、暑い夏に爽やかな一杯を楽しむ最高の方法です。しかし、「コーヒー豆と水の分量はどのくらいがベスト？」という疑問をお持ちの方も多いでしょう。今回は、1リットルの水出しコーヒーを作るための最適な分量と、失敗しない作り方を詳しくご紹介します。ご家庭で簡単に美味しい水出しコーヒーを楽しみましょう！

水出しコーヒーの理想的な分量

水出しコーヒーを作る際の分量は、お好みの濃さによって調整できますが、一般的には以下の比率が目安となります。

一般的な水とコーヒー豆の比率

プロのバリスタやコーヒーショップでは、様々な比率が用いられていますが、代表的なものをご紹介します：

• 1:10の比率（スタンダード）: 水1リットルに対して粉100g
• 1:12.5の比率（中間）: 水625mlに対して粉50g
• 1:13～1:14の比率（やや薄め）: 水1リットルに対して粉71～77g
• 1:7.7の比率（濃いめ）: 水1リットルに対して粉130g

島珈琲では、水1リットルに対して80グラムの粉（実際には水1.3リットルを使用）が最適とされています。THE COFFEESHOPでは、検証の結果、水1,000gに対して71g（1:14の比率）がちょうど良いとしています。

分量による味わいの違い

分量によって水出しコーヒーの味わいは大きく変わります：

• 1:15（薄め）: 濃度不足で物足りない味わいに
• 1:14（バランス良い）: ちょうど良い濃さでバランスの取れた味わい
• 1:13以下（濃いめ）: 濃度が高く、苦味や渋みが強調される可能性あり

自分好みの濃さを見つけるには、まずはスタンダードな比率から始めて、少しずつ調整していくのがおすすめです。

プロが教える水出しコーヒーの作り方

必要な道具

水出しコーヒーを作るには、以下のアイテムが必要です：

• コーヒー豆（中挽き～中粗挽き）
• 水（軟水がおすすめ）
• 専用ボトルまたはお茶パックとピッチャー
• （オプション）お湯を沸かすための道具

専用ボトルを使う方法とお茶パックを使う方法がありますが、どちらもおいしく作れます。専用ボトルの方が手間がかからず便利です。

ステップバイステップの作り方

専用ボトルを使用する場合

1. コーヒー豆を準備する: 中挽きから中粗挽きのコーヒー豆を用意します
2. 豆を挽く: コーヒー豆を必要な分量に合わせて挽きます
3. お湯で「むらす」: お湯でコーヒー粉を湿らせ、余分なガスを抜きます（オプション）
4. 水を注ぐ: 専用ボトルに冷水を注ぎます
5. 冷蔵庫で抽出: 7～8時間ほど冷蔵庫で抽出します
6. 出来上がり: ストレーナー（フィルター）を取り外し、出来上がりです

お茶パックを使用する場合

1. コーヒー粉をパックに入れる: 必要な分量のコーヒー粉をお茶パックに詰めます
2. パックを水に浸す: お茶パックを水の入ったピッチャーに入れます
3. 冷蔵庫で抽出: 7～8時間ほど冷蔵庫で抽出します
4. パックを取り出す: 抽出が完了したらパックを取り出します

抽出時間と保存方法

水出しコーヒーの抽出時間は非常に重要です：

• 標準的な抽出時間: 7～8時間
• 最短: 5～6時間
• 最長: 10時間（それ以上は雑味が出やすくなる）

海ノ向こうコーヒーでは、「粉を漬け込む時間を長くすれば、より濃く抽出できますが、10時間以上漬け込むと雑味も出てくるので注意が必要」と指摘しています。

完成した水出しコーヒーは、冷蔵庫で保管し、3～4日以内に飲み切ることをおすすめします。

おすすめの挽き目とコーヒー豆

最適な挽き目

水出しコーヒーに最適な挽き目は、中挽きから中粗挽きがおすすめです：

• ハリオの水出しコーヒーポット: 中細挽き
• Eternal Coffee Lab: 中挽き～中粗挽き
• 島珈琲: アイスコーヒー用かその手前くらい

Kurasuでは「ドリップ用の挽き目の中で、やや荒目寄り」を推奨しています。挽き目が細かすぎると苦味と渋みが強くなり、粗すぎると風味が十分に抽出されないため、適度な挽き目を選ぶことが重要です。

水出しコーヒーに向いているコーヒー豆

水出しコーヒーは通常のホットコーヒーと比べてマイルドな味わいになるため、以下のような特徴のコーヒー豆がおすすめです：

• 中浅煎り～中煎り: フルーティな酸味が爽やかに感じられる
• チョコレート系の香り: 水出しでもしっかりと感じられる

海ノ向こうコーヒーのスタッフは「バリの湧水コーヒー（中浅煎り）」を使用したところ、「酸味が主張されすぎず、すっきり飲みやすく」なったと報告しています。

水出しコーヒーをもっと美味しくする工夫

むらし工程の活用

バリスタのにっしーは「むらし」という工程を推奨しています。これは、コーヒー粉にお湯を少量注いで湿らせることで、余分なガスを抜き、風味を向上させる手法です。

アレンジレシピ

完成した水出しコーヒーは、そのまま飲むだけでなく、アレンジも楽しめます：

• ソーダ割: 爽やかな喉ごしに
• ミルク割: コーヒー牛乳のような優しい味わいに
• フロート: アイスクリームをトッピングしてデザート感覚で

これらのアレンジは、特に水出しコーヒーが少し古くなってきた3日目以降におすすめです。

まとめ

水出しコーヒーは1リットルあたり、コーヒー粉70g～130gの範囲で作るのが一般的です。濃さのお好みによって調整してみてください。中挽き～中粗挽きの挽き目で、7～8時間冷蔵庫で抽出するのが基本です。

熱いコーヒーとは違った、まろやかですっきりした味わいが特徴の水出しコーヒー。暑い季節に冷たいグラスで飲めば、リフレッシュ感も抜群です。ぜひお好みの分量で、自宅で簡単に水出しコーヒーを楽しんでみてください！

参考サイト

• 島珈琲 https://blog1.shima-coffee.com/ーp=18345
• Kurasu Kyoto https://jp.kurasu.kyoto/blogs/kurasu-journal/our-ultimate-coldbrew-recipe-2024
• Eternal Coffee Lab. https://eternalcoffeelab.com/how-to-cold-brew/