夏の暑い日、冷たくて美味しいコーヒーが飲みたくなりますよね。そんなとき、水出しコーヒーは最高の選択肢です。水出しコーヒーは、お湯ではなく水でゆっくり抽出するため、まろやかな味わいと柔らかい口当たりが特徴。家で簡単に作れて、しかも普通のアイスコーヒーとは一味違う贅沢な味わいを楽しめます。この記事では、誰でも簡単に作れる水出しコーヒーの美味しい作り方と最適な分量をご紹介します。コーヒー好きな方も、これからコーヒーを始める方も、ぜひ参考にしてみてください。
水出しコーヒーとは？通常のアイスコーヒーとの違い
水出しコーヒー（コールドブリュー）とは、その名の通り水で抽出したコーヒーのことです。お湯ではなく水を使って低温でゆっくりと時間をかけて抽出するのが特徴です。
通常のアイスコーヒーはお湯で抽出したものを冷やして作りますが、水出しコーヒーはそもそも水で抽出するため、味わいが大きく異なります。水出しコーヒーは：
- 柔らかくまろやかな口当たり
- 優しい甘みが引き立つ
- 苦味や酸味が抑えられた味わい
- コーヒーの本来の香りがしっかり閉じ込められる
といった特徴があります。お湯で抽出する通常のコーヒーよりも油分が溶け出しにくいため、さっぱりとした口当たりになり、夏の暑い日にぴったりの一杯になります。
水出しコーヒーの黄金分量
水出しコーヒーを美味しく作るためには、コーヒー粉と水の比率が非常に重要です。では、最適な割合はどれくらいなのでしょうか？
基本の比率
複数のコーヒー専門家の意見を総合すると、水出しコーヒーの基本的な比率は以下の3つが主流です：
- 1:10の比率（コーヒー粉1に対して水10倍）
- 1:12.5の比率（コーヒー粉1に対して水12.5倍）
- 1:14の比率（特にスペシャルティコーヒー用）
具体的な分量例
実際に作る際の具体的な分量は次のとおりです：
| 作る量 | コーヒー粉 (1:10) | コーヒー粉 (1:12.5) | コーヒー粉 (1:14) |
|---|---|---|---|
| 500ml | 50g | 40g | 36g |
| 625ml | 62.5g | 50g | 45g |
| 1000ml | 100g | 80g | 71g |
自分好みの濃さを見つけるには、まずは1:12.5の黄金比率で作ってみて、それから少しずつ調整するのがおすすめです。
水出しコーヒーの基本の作り方ステップ
それでは、実際に水出しコーヒーを作ってみましょう。ここでは最も一般的な作り方を紹介します。
用意するもの
- コーヒー豆（お好みの豆）
- 水
- お茶パックまたは水出し用パック
- ピッチャーやボトルなどの容器
- 計量スプーン
作り方手順
1. コーヒー豆を適切な挽き目で挽く
ドリップより少し粗いくらいの挽き目がおすすめです。市販の挽き済みコーヒーでも作れますが、できれば豆から挽くとより香りが良くなります。
2. コーヒー粉をお茶パックに入れる
粉をお茶パックなどに入れると、あとで取り出しやすくて便利です。
3. 水に浸して冷蔵庫で保管
パックを水の入った容器に入れ、軽くかき混ぜて粉全体に水が行き渡るようにします。そのまま冷蔵庫に入れましょう。
4. 抽出時間を待つ
12時間程度が一般的ですが、8時間程度でも十分美味しく抽出できます。夜寝る前に仕込んでおけば、朝起きたときに美味しい水出しコーヒーが完成している計算になります。
5. パックを取り出して完成
抽出時間が経ったらパックを取り出して完成です。氷を入れたグラスに注げば、美味しい水出しコーヒーの出来上がりです。
水出しコーヒーをさらに美味しくするためのコツ
基本の作り方でも十分美味しいですが、さらに美味しく作るためのコツをご紹介します。
おすすめの豆と挽き目
豆の種類：深煎りの豆がおすすめです。苦味とコクが強い豆は水出しにするとちょうど良いバランスになります。
挽き目：ドリップより少し粗いくらいが基本ですが、やや細めにすると水に当たる表面積が増えて抽出効率が上がります。ただし、粗すぎると味が薄くなり、細かすぎると雑味が出るので注意しましょう。
水の選び方
水出しコーヒーは水がメインの役割を果たすため、水の質が重要です。
- 軟水を使うとコーヒー本来の味を楽しめます
- 水道水を使う場合は浄水器を通すとカルキ臭が軽減されます
- ミネラルウォーターを使うとより味わい深く仕上がります
抽出時間と温度の調整
抽出時間は長すぎると雑味が出てきます。
- 通常の水出し：12時間程度
- 手早く飲みたい場合：7～8時間
- しっかり抽出したい場合：18時間程度
また、抽出の最初に軽く振ったり、かき混ぜたりすると、粉全体に水が行き渡り均一に抽出できます。
時短レシピと応用テクニック
忙しい方や待ちきれない方のために、時短レシピもご紹介します。
水出しコーヒーの時短レシピ
普通の水出しだと12時間かかるところを、お湯と水を半分ずつ使うことで3時間程度まで短縮できるレシピがあります。
レシピ：
- コーヒー粉24g
- 水150g
- 熱湯150g
これで通常の12時間抽出を3時間程度まで短縮できます。
アレンジレシピ
水出しコーヒーが出来上がったら、様々なアレンジも楽しめます。
- ソーダ割り：爽やかなコーヒーソーダに
- ミルク割り：優しくマイルドなカフェオレ風に
- アイスクリームのせ：デザート感覚のコーヒーフロートに
水出しコーヒーを楽しむポイントまとめ
水出しコーヒーは、正しい分量と適切な作り方さえ守れば、誰でも簡単に美味しく作ることができます。
- コーヒー粉と水の比率は1:12.5を基本に、好みに合わせて調整
- お好みの深煎りコーヒー豆を使い、ドリップより少し粗めに挽く
- 冷蔵庫でじっくり抽出（8～12時間）
- 作り置きして、2～3日は美味しく楽しめる
暑い夏はもちろん、寒い季節でも気軽に楽しめる水出しコーヒー。今日からぜひご家庭でも試してみてはいかがでしょうか？一度作り方をマスターすれば、カフェで飲むような美味しい水出しコーヒーが自宅でも楽しめますよ。
参考サイト
LIGHT UP COFFEE https://lightupcoffee.com/blogs/recipe/coldbrew
海ノ向こうコーヒー https://uminomukou.com/roasted_beans/190529_coldbrewcoffee/
Kurasu Kyoto https://jp.kurasu.kyoto/blogs/kurasu-journal/our-ultimate-coldbrew-recipe-2024
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