鰹のたたきを購入したものの、どんなタレで食べようか迷ったことはありませんか?実は、タレ選びひとつで鰹のたたきの味わいは大きく変わります。今回は、市販のおすすめタレから手作りレシピまで、鰹のたたきをより一層美味しく楽しむ方法をご紹介します。これを読めば、あなたも鰹のたたきマスターになれること間違いなしです!
市販のおすすめ鰹のたたきタレランキング
鰹のたたきを手軽に美味しく味わうなら、専用タレの利用がおすすめです。特に常備しておくと便利な人気商品をご紹介します。
本場の味を堪能!高知県産のこだわりタレ
池澤鮮魚 たたき王国高知 たたきのタレ
鰹のたたき専用に作られた本場高知のタレです。余計なものを加えず、必要なものをバランスよく調合されているので、本場の味を手軽に楽しめます。
くろしお自慢 鰹たたきのたれ(藤原商店)
大豊町役場前に店舗を構え、創業40年の歴史を持つ藤原商店のタレです。ニンニクのピリッと利いた風味が特徴で、一度食べたら癖になる逸品です。こだわりの手作り製法で作られており、高知市内の量販店でも人気を集めています。
全国的に人気の高品質タレ
久原醤油 たたきのたれ
知る人ぞ知る絶品のだしで有名な茅乃舎と同じ久原本家グループの商品です。昆布とかつおぶしのうまみが効いており、化学調味料・保存料無添加なので安心して使えます。
藤商店 たたきのたれ
醤油ベースのコク深い塩味に醸造酢のまろやかな酸味が調和したタレです。鰹の持ち味をしっかりと引き立て、格別な美味しさを味わえます。
家庭で簡単!手作り鰹のたたきタレレシピ
市販のタレも便利ですが、自宅で簡単に作れる手作りタレは、より一層鰹のたたきの風味を引き立てます。
基本の和風タレ
材料:
- めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- すりおろし生姜 小さじ1
- すりおろしニンニク 小さじ1/4
作り方:
すべての材料を混ぜ合わせるだけで完成です。甘酸っぱい生姜醤油ダレがさっぱりとしたカツオによく合います。
土佐漁師直伝の本格タレ
材料:
- 砂糖 大さじ1~2(甘味はお好みで調整)
- 醤油 大さじ2
- 日本酒 大さじ1/2
- 酢 大さじ1
作り方:
- 砂糖、醤油を入れてよくかき混ぜて溶かします
- 溶けたら日本酒、酢を加えます
- 順番を間違えないように注意しましょう
このタレは少し甘めで、上からかけた後、まんべんなく鰹を叩くと美味しさが一層引き立ちます。
にんにく風味のシンプルタレ
材料:
- しょうゆ
- みりん
- 酢
- すりおろしニンニク
作り方:
- にんにくを包丁でつぶします
- 材料をすべて混ぜます
- 2時間程度おくと、にんにくの風味がしっかりタレに出てきます(時間がないときはすぐ使ってもOK)
鰹のたたきの楽しみ方バリエーション
鰹のたたきは様々な食べ方で楽しめます。定番から変わり種まで、さまざまな味わい方をご紹介します。
ポン酢アレンジで爽やかに
ねぎとニラのしょうがごまポン酢
スタミナ満点のアレンジです。ニラや長ねぎの風味で鰹の旨味をより感じられます。
マヨネーズポン酢
マヨネーズのコクとポン酢のさっぱり感が絶妙にマッチします。レタスを添えてサラダ風に楽しめば、食事としても大満足です。
柿とポン酢のタレ
意外な組み合わせですが、柿を粗みじん切りにしてポン酢と合わせることで、甘味と酸味のバランスが絶妙な一品になります。
タレ以外のおすすめ食べ方
塩たたき
高知の定番の食べ方です。粗塩を使って、鰹の味をダイレクトに味わいます。鮮度の良い鰹ならではの食べ方で、薬味には生にんにくがおすすめです。
カルパッチョ風
オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせたカルパッチョソースでいただく洋風アレンジです。さっぱりとしたレモンの風味が鰹と好相性です。
タレを引き立てる最強の薬味とその組み合わせ
どんなタレにも合う、鰹のたたきに欠かせない薬味をご紹介します。
基本の三種の神器
にんにく
鰹のたたきには欠かせない高知で鉄板の薬味です。特に生にんにくのスライスをまぶすと絶品。にんにくの風味が鰹の旨さを引き立たせます。
ねぎ
細かく刻んだねぎをたっぷりかけることで、辛みや香りを楽しめます。高知では辛みも一緒に楽しむのが一般的です。
たまねぎ
シャキシャキとした食感が特徴で、薄くスライスしたものを使います。特に甘みのある新玉ねぎは、春に旬を迎える初鰹との相性が抜群です。
その他の相性抜群薬味
- 大葉:爽やかな香りが鰹のたたきの風味を引き立てます
- みょうが:さっぱりとした香りが鰹のたたきに清涼感を与えます
- 生姜(すりおろし):ピリッとした辛みが鰹の臭みを消し、より美味しく食べられます
鰹のたたきの美味しい食べ方テクニック
鰹のたたきをより美味しく食べるためのコツをご紹介します。
解凍方法のポイント
冷凍の鰹のたたきは、氷水に一時間ほどつけて解凍するのがおすすめです。この方法で解凍すると、身の食感を損なわず美味しく食べられます。
切り方のコツ
鰹のたたきは厚めに切るとおいしくいただけます。薄く切りすぎると、藁焼きの香ばしさや旨味が損なわれてしまいます。
タレのかけ方
鰹の上にタレをかけたら、その上からラップをして、鰹にタレが染みるように軽くパタパタと叩いて冷蔵庫に入れ、30分ほど置くとより一層美味しくなります。
まとめ:自分好みの鰹のたたきタレを見つけよう
鰹のたたきは、タレ選びひとつで何倍も美味しくなります。市販のタレでは「久原醤油のたたきのたれ」や「高知のくろしお自慢たたきのたれ」がおすすめですが、手作りタレもぜひ挑戦してみてください。
基本の薬味を組み合わせたり、塩たたきやカルパッチョ風など様々な食べ方を試したりすることで、鰹のたたきの魅力を最大限に引き出せます。ぜひ、あなた好みの食べ方を見つけて、鰹のたたきの奥深い味わいを堪能してください。
参考情報
- BIGLOBE食(鰹のたたきに合うタレ|常備しておくと便利!人気のタタキのタレ)https://food.biglobe.ne.jp/rankings/20300/
- クラシル(手作りダレで食べるカツオのたたき レシピ・作り方)https://www.kurashiru.com/recipes/2fc92417-134d-446a-b295-49024fa2687b
- 丸ごと小泉武夫 食(土佐の漁師直伝! 旬の鰹のたたきの「タレ」)https://koizumipress.com/archives/9842
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